Coconut Panna Cota

Ingredientes:

Para el Panna Cotta

3 tazas de leche de coco sin azúcar ( o 2 latas)

4 cdas de miel de maple o miel pura de agave

1 cdita de polvo de agar-agar

pizca o cdita de extracto de vainilla

Preparación: En una olla mediana, mezcla todos los ingredientes del panna cotta a fuego bajo/medio. Lleva la mezcla a ebullición y retira inmediatamente del fuego. Vierte la mezcla en partes iguales entre 4-6 moldes o vasos. Refrigera durante 2-4 horas hasta que cuaje.

Cuando estén listo puedes servir con la mermelada de frutos rojos y virutas de coco o chocolate. ENJOY!

Para la mermelada de frutos Rojos:

300 gr de frutos rojos (moras, frutillas, blueberries)

2 cucharas de semillas de chia

1 cdta de canela en polvo

ralladura de 1 limon

Media taza de agua

Stevia o miel de maple al gusto

Preparación: coloca todo en una olla  a fuego lento y mezcla de vez en cuando, cuando empiece a hervir baja un poco mas el calor y deja que empece por 10 a 15 minutos. Retira del fuego, deja enfriar y guarda en frascos de vidrio en tu refrigerador.